日別アーカイブ: 2015年4月8日

皿貝を食す

皿貝を入手しました。

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皿貝は白貝とも呼ばれ、マルスダレガイ目ニッコウガイ科の2枚貝です。
市場にはアラスジサラガイ、ベニザラガイ、サラガイの3種が入りますが、
全て皿貝として扱われます。

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貝を使いたいので、この道具を使って貝柱を切り、むき身にしました。

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今回はワイン蒸しにしてみました。
クセのない淡白で、上品な味です。
なので色々な調理法が楽しめそうです。

表は白い皿貝ですが、内側が美しいピンクをしています。
現在、この貝で講座の企画が複数進行中です。
お知らせ出来る状況になりましたら、ブログにアップします。


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